Regionalität in der Gastronomie
05.03.2021
In der Sendung Neue Energie im Ennstal mit Ernst Nussbaumer ist diesmal Stefan Ell zu Gast. Die beiden sprechen über Regionalität in der Gastronomie, über Stefans Inspiration, über die Versorgung durch heimische Lebensmittel, den Tourismus in der Region und den Klimawandel.
Über Stefan Ell
Stefan Ell ist ein Küchenchef mit internationaler Erfahrung. Ursprünglich aus Deutschland, hat ihn die Liebe ins Ennstal verschlagen. Gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin Lisa Mayer übernimmt er das Dorfhotel Mayer in St. Martin am Grimming.
Ist Regionalität in der Gastronomie möglich?
Dieser Frage widmen sich Ernst Nussbaumer und Stefan Ell in der Sendung. Regional einzukaufen sei insgesamt teurer, erzählt Stefan. Aber Qualität und Regionalität stehen für ihn an erster Stelle. Allerdings gibt es auch Grenzen, erklärt er, beispielsweise bei den Oliven. Die könne man ja nicht regional einkaufen, aber da müsse man eben Ausnahmen machen.
Der Tourismus in der Region
Der Tourismus ist ein wichtiger Punkt im Ennstal. Ob das so weitergehen kann, diskutieren Ernst und Stefan in der Sendung. Für Stefan hat vor allem der Wintertourismus seine Grenzen schon vor Jahren erreicht. Aufgrund des Klimawandels werde es, seiner Meinung nach, bald zu Einschränkungen kommen.
Aber hören Sie selbst.
Weiterführende Links
Hier geht’s zur Sendreihe „Neue Energie im Ennstal“ zum Nachhören.
Hier geht’s zu Ernst Nussbaumers letzter Sendung zur Förderung von E-Mobilität und Photovoltaikanlagen.
Neue Energie im Ennstal (Freequenns)
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